Pemanis fruktosa kristal

Pengenalan

Fruktosa kristal (juga dipanggil D-fruktosa atau fruktosa) adalah pepejal kristal putih dengan tahap kristal yang tinggi dan rasa manis. Ia mempunyai kelarutan yang tinggi, larut dengan cepat di dalam air, dan juga boleh dibubarkan dalam pelarut organik seperti alkohol dan eter. Fruktosa kristal adalah gula, gula mudah yang terdapat di banyak tumbuh -tumbuhan dan buah -buahan.

Harta benda fizikokimia

1. Kemanisan adalah 1.2-1.8 kali dari sukrosa, menjadikannya gula semulajadi yang paling manis.

2. Titik lebur lebih rendah daripada sukrosa, 103-105 ° C.

3. Kelarutan dalam air adalah lebih tinggi daripada glukosa dan sukrosa, dan ia boleh dibubarkan dalam etanol.

4. Ia sangat hygroscopic dan menjadi melekit selepas menyerap kelembapan.

5. Fruktosa mempunyai kestabilan tertinggi pada pH 3.3, dan kestabilan terma lebih rendah daripada sukrosa dan glukosa.

6. Ia adalah gula mengurangkan dan boleh menghasilkan reaksi browning Maillard.

7. Bukan kariogenik.

8. Nilai kalori ialah 4.1kcal/g.

Harta Fisiologi

1. Fruktosa adalah bahan tenaga penting bagi tubuh manusia.

2. Cepat menghilangkan keletihan, meningkatkan ketahanan manusia dan meningkatkan metabolisme.

3. Mengurangkan beban fungsi gastrousus. Fruktosa adalah gula mudah yang tidak perlu dicerna dan boleh diserap secara langsung.

4. GI rendah, baik untuk mengawal gula darah dan tidak memerlukan kawalan insulin untuk metabolisme.

5. Jumlah glikogen yang dihasilkan oleh fruktosa adalah 3 kali ganda glukosa, yang bermanfaat untuk mengaktifkan fungsi hati;

6. Fruktosa lebih mudah digantikan oleh protein dalam badan, mengurangkan kehilangan protein pasca operasi dan kondusif untuk pemulihan selepas pembedahan;

7. Fruktosa adalah gula yang paling berkesan terhadap peningkatan alkohol darah. Ia mengurai alkohol dengan cepat dan sesuai untuk melegakan mabuk.

8. Fruktosa bukan substrat yang sesuai untuk mikroorganisma oral dan tidak menyebabkan karies pergigian.

Aplikasi

1. Minuman:Campuran dengan pemanis lain, ia mempunyai kesan menguatkan rasa manis, sambil meningkatkan rasa manis dan rasa jus semulajadi minuman.Mengambil fruktosa sebelum senaman tidak menyebabkan hipoglikemia.

2. Makanan tenusu:Gula meningkatkan tekstur, aroma, konsistensi dan rasa buah yogurt dan pencuci mulut tenusu.Menambah fruktosa kepada resipi mengurangkan jumlah agen perasa yang diperlukan dan mengekalkan rasa buah semulajadi dalam produk.Fruktosa ditambah kepada yogurt beku, ais krim, dan jus mempunyai ciri perencatan untuk titik pembekuan, yang menjadikan produk lembut, lazat, dan mudah dibuang.

3. Jam dan lain -lain:Ciri -ciri hygroscopic membantu kek tetap lembap dan segar untuk masa yang lama, dan kue atau kek yang ditambah dengan fruktosa kristal mempunyai warna tan yang menyenangkan dan kebodohan yang baik.

4. Fungsian bebas gula:Oleh kerana fruktosa mempunyai indeks glisemik yang rendah dan memerlukan kurang insulin daripada gula lain, sangat membantu diabetes jenis II dan orang gemuk. Ia boleh digunakan sebagai makanan untuk pesakit kencing manis, makanan pemakanan untuk orang tua dan pesakit.Sebagai sumber tenaga yang baik, fruktosa tidak menyebabkan kenaikan mendadak dalam paras gula darah. Ia menyediakan tenaga sambil membantu memakan glikogen, yang baik untuk meningkatkan daya tahan.

Fruktosa mengurai alkohol dengan cepat dan sesuai untuk produk mabuk.

5. Makanan Bakar:Rasa manis, aroma, keletihan dan buah -buahan dapat ditingkatkan dengan ketara dalam kesesakan dan jeli selepas penambahan fruktosa.Ia ditambah kepada buah pada peringkat awal pemprosesan buah tanpa menambah air, yang mengurangkan masa pemprosesan. adalah kondusif untuk pemeliharaan makanan, dan dapat mengekalkan tekstur buah dan rasa produk.