Pengganti Gula cecair allulose

D-Allulose (juga dikenali sebagai D-psicose) terkenal sebagai gula jarang yang paling luar biasa. Telah lebih daripada 20 tahun sejak D-allulose pertama kali dilaporkan oleh Ken Izumori (Itoh et al., 1995). Ia mempamerkan 70% kemanisan tetapi hanya 0.3% daripada pemendapan tenaga sukrosa. Di samping itu, ia hampir tidak mempunyai kalori. Sebagai produk bio yang penting dari segi industri, D-allulose telah disenaraikan sebagai "diiktiraf secara umumnya sebagai selamat" (GRAS) oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan (FDA) AS pada tahun 2002 dan telah diluluskan untuk digunakan dalam gula-gula, jus buah-buahan, suplemen pemakanan dan produk pemakanan lain. Oleh itu, D-allulose mempunyai nilai aplikasi penting dalam industri makanan, farmaseutikal dan penjagaan kesihatan.

Allulose melanda rak sebagai pemanis tiruan pada tahun 2010-an. Ia telah digembar-gemburkan untuk:

• Rasa lebih seperti gula sebenar. Kajian mencadangkan bahawa allulose rasanya hampir sama dengan gula meja. Ia tidak mempunyai rasa pahit atau kimia yang terdapat dalam beberapa pemanis tiruan lain. Dan penyelidikan menunjukkan bahawa orang ramai mendapati kemanisan allulose setanding dengan gula.

• Mempunyai lebih sedikit kalori daripada gula. Walaupun sama manis, allulose mengandungi kurang daripada 10% kalori yang terdapat dalam gula.

• Tidak menyumbang kepada kaviti. Tidak seperti gula, allulose tidak menggalakkan kerosakan gigi.

• Tidak menjejaskan paras gula dalam darah. Allulose tidak menjejaskan glukosa darah atau insulin anda, menjadikannya pengganti yang berdaya maju untuk penghidap diabetes.

"Secara kimia, allulose adalah serupa dengan fruktosa, yang terdapat secara semula jadi dalam buah-buahan, " jelas DiMarino. "Ia kira-kira 70% semanis gula, jadi rasanya sangat serupa. Selepas diserap dalam usus kecil, ia cepat dikumuhkan, dan oleh itu, mempunyai sumbangan minimum kepada pengambilan kalori harian anda."