Kristal Allulose Organik
Kemanisan tinggi: Kemanisannya ialah 70% daripada sukrosa, keamatan kemanisan dan keluk kemanisannya sangat serupa dengan sukrosa.
Rendah kalori: kalori ialah 0.4kcal/g.
Ia boleh berlaku tindak balas Maillard, dengan itu meningkatkan rasa produk.
Tekanan osmotik tinggi: Allulose tidak kondusif untuk pertumbuhan mikrob dan boleh memanjangkan jangka hayat.
Ia memberikan kesan yang sama seperti sukrosa dalam mengurangkan aktiviti air.
Rintangan kelembapan yang baik.
Ia boleh mengurangkan takat beku.
Allulose boleh menyediakan produk manis yang memuaskan untuk produk tenusu, minuman, produk bakar, gula-gula dan makanan lain. Kemanisannya serupa dengan sukrosa, tetapi kalorinya jauh lebih rendah daripada sukrosa. Berbanding dengan D-glukosa dan D-fruktosa, allulose juga mempunyai keupayaan yang lebih kuat untuk mengais oksigen aktif. Allulose adalah bahan semula jadi yang terdapat dalam buah-buahan dan makanan seperti kismis, buah tin, buah kiwi dan gula perang.
Ia adalah serbuk putih. Larutan berairnya ialah cecair tidak berwarna lutsinar dan stabil pada suhu dan tekanan bilik. Allulose mempunyai rasa yang lembut dan halus. Kelajuan rangsangan awal untuk mengecap tunas adalah lebih cepat sedikit daripada sukrosa, dan tiada rasa busuk semasa dan selepas penggunaan. Kemanisannya tidak berubah mengikut suhu, dan ia boleh menunjukkan kemanisan tulen pada pelbagai suhu.
KESAN BERMANFAAT DARI Allulose
Kesan pada gula dalam darah: selepas mengambil allulose, ia tidak menyebabkan turun naik paras gula darah atau paras insulin dan mempunyai kesan mengurangkan gula dalam darah. Ia sesuai untuk pesakit diabetes jenis II.
Kesan pada metabolisme lipid: Alulosa tidak merangsang rembesan insulin, tahap ekspresi lipoksigenase meningkat, mempercepatkan penguraian oksidatif lemak dan memainkan peranan dalam penurunan berat badan.
Ia mempunyai fungsi berpotensi untuk merawat degenerasi tisu saraf, aterosklerosis dan penyakit lain yang berkaitan.
Berbanding dengan gula lain yang jarang ditemui, D-allulose boleh menghilangkan radikal bebas oksigen reaktif dengan lebih berkesan.
Ia boleh mencegah karies gigi.
