Pengenalan kepada aplikasi Allulose dalam industri makanan dan minuman kesihatan yang besar

Pengenalan kepada aplikasi Allulose dalam industri makanan dan minuman kesihatan yang besar

Sebagai bahan pemanis monosakarida semulajadi, D-Allulose wujud dalam alam semula jadi dalam kuantiti yang kecil, dan dalam jumlah surih dalam buah ara, kiwi, kismis, gandum, pokok teh, dll.; selain itu, makanan yang mengandungi fruktosa dan sukrosa juga ditukar untuk menghasilkannya dalam kuantiti yang kecil semasa pemprosesan atau memasak. Sebagai gula keton jarang enam karbon, ia mempunyai banyak kelebihan yang menarik. Sebagai jenis baru produk pengganti gula asli, Allulose mempunyai kelebihan berikut:

Rendah Kalori:Allulose adalah kira-kira 70% semanis sukrosa dan hanya mempunyai 10% daripada kalori (0.4kcal/g) sukrosa. Ia mempunyai ciri rasa dan isipadu yang serupa dengan sukrosa dan dipanggil "sukrosa rendah kalori". Allulose mempunyai sifat melastatik dan karamel yang lebih dekat dengan sukrosa.

Sifat Pemprosesan yang Baik:Allulose mempunyai sifat produk kristal dan serbuk yang sangat baik, menjadikannya sesuai untuk digunakan dalam produk makanan rendah gula yang memerlukan struktur kristal yang disediakan oleh sukrosa.

Selamat untuk tubuh manusia:Allulose hampir tidak dimetabolismekan selepas penyerapan usus. Ujian lisan menunjukkan bahawa Allulose mudah diserap ke dalam aliran darah melalui usus kecil dan kebanyakannya dikumuhkan melalui air kencing dalam masa 7 jam. Hanya sejumlah kecil Allulose yang diserap melalui usus kecil dimetabolismekan dan dikeluarkan dari badan.

Seperti sukrosa, D-Allulose mampu menjalani tindak balas Maillard dengan sebatian yang mengandungi kumpulan amino untuk menghasilkan bahan pembentang rasa dan warna, yang boleh memberikan rasa dan warna yang unik kepada produk makanan. D-Allulose boleh digunakan secara meluas dalam minuman, bakeri, tenusu dan bidang lain untuk mempromosikan inovasi dan menaik taraf produk "bebas gula", terutamanya dalam bidang produk bakeri, yang sukar untuk mengurangkan gula, dan mempunyai prospek aplikasi yang kukuh.

Aplikasi allulose：