Allulose yang rasanya seperti gula, tanpa rasa bersalah
Allulose, juga dikenali sebagai D-Psicose, ialah monosakarida yang jarang ditemui secara semula jadi dalam kuantiti yang kecil dalam makanan seperti buah tin, kismis, dan sirap maple. Ia baru-baru ini mendapat perhatian sebagai pemanis rendah kalori yang inovatif dengan keseronokan yang sangat baiksifat ksional dan deria.
Ciri-ciri Utama
Kalori Rendah: Membekalkan hanya 0.2–0.4 kcal/g, kira-kira 1/10 daripada kalori sukrosa.
Rasa Seperti Gula: Menawarkan profil yang bersih dan manis sangat hampir dengan sukrosa, tanpa rasa pahit atau rasa selepas.
Prestasi Fungsian: Pukal, tekstur, keperangan (tindak balas Maillard) dan kemurungan takat beku yang serupa sebagai sukrosa, menjadikannya sesuai untuk pemprosesan makanan.
Faedah Kesihatan: Tidak meningkatkan glukosa darah atau paras insulin dengan ketara, sesuai untuk formulasi pengurusan berat badan yang mesra diabetes dan.
Sinergi dengan Pemanis Lain: Berfungsi dengan baik dalam kombinasi dengan pemanis berintensiti tinggi (cth., stevia, buah sami), meningkatkan rasa dan mengurangkan rasa tidak sedap.
Aplikasi
Minuman: Minuman yang dikurangkan gula atau sifar kalori, minuman sukan dan minuman berfungsi.
Roti & Kuih-muih: Kek, biskut, coklat, gula-gula, menawarkan keperangan dan rasa mulut yang serupa seperti sukrosa.
Pencuci mulut tenusu & Beku: Yogurt, ais krim, memberikan rasa manis dan tekstur yang lebih baik tanpa kalori yang berlebihan.
Makanan Berkhasiat & Berfungsi: Bar protein, penggantian makanan, formulasi rendah karbohidrat.
