Serbuk kristal fruktosa bukan GMO
- Serbuk fruktosa adalah sebagai bahan putih, kristal, tanpa bau, 120-190% lebih manis seperti sukrosa.
- Fruktosa adalah hygroscopic - ia mudah menyerap kelembapan dari udara pada kelembapan relatif melebihi 60 ° C.
- Kelarutan fruktosa di dalam air
- titik lebur fruktosa 100 ° C; Titik lebur meningkat dengan kadar pemanasan
- Fruktosa adalah gula mengurangkan dan mudah menjalani tindak balas Browning Maillard dengan kehadiran asid amino.
- Caramelisasi fruktosa bermula pada suhu 110 ° C
Fruktosa adalah monosakarida hexose. Ia adalah sebatian organik. Formula kimia umumnya ialah C6H12O6. Jisim molar fruktosa adalah 180.16 g/mol. Titik lebur ialah 103 ° C. Ia adalah kristal, larut air, dan rasa manis. Burung lebih cepat untuk menyerap kelembapan dan perlahan untuk melepaskannya ke alam sekitar daripada sukrosa. Oleh itu, fruktosa dapat menyumbang tekstur yang lebih enak, dan jangka hayat yang lebih lama kepada produk makanan di mana ia digunakan.
Spesifikasi fruktosa |
|||
| Item | Piawaian | ||
| Penampilan | Kristal putih, mengalir bebas, tidak ada perkara asing | ||
| Ujian fruktosa, % | 98 | ||
| Kerugian pada pengeringan, % | 0.5 max | ||
| Putaran optik tertentu | -91.0 ° -93.5 ° | ||
| Sisa pencucuhan, % | 0.05 max | ||
| Dextrose % | 0.5 max | ||
| Hydroxymethyfurfural,% | 0.1 max | ||
| Klorida,% | 0.018 Max | ||
| Sulfat,% | 0.025 Max | ||
| Warna penyelesaian | Ujian lulus | ||
| Keasidan, ml | 0.50 (0.02N NaOH) Max | ||
| Arsenic, ppm | 1.0 max | ||
| Logam berat, ppm | 5 maks | ||
| Kalsium & magnesium, | 0.005 max | ||
| Memimpin mg/kg | 0.1 max | ||
| Jumlah kiraan plat, CFU/g | 100 max | ||
| Acuan & Microzyme, CFU/G | 10 maks | ||
| Kumpulan Coliform, MPN/100G | 30 maks | ||
| Salmonella | Tidak hadir | ||
| E. coli | Tidak hadir | ||
| Bakteria aerobik | Max 10^3 | ||
Apa kegunaannya?
Fruktosa kristal tulen telah digunakan sebagai pemanis pemakanan dalam makanan dan minuman.
Juga, ia boleh digunakan sebagai humectant dalam kosmetik.
Makanan
Dari maklumat FDA, fruktosa kristal digunakan sebagai penambah rasa, ejen perisa atau pembantu, bantuan formulasi, pemakananPemanis, bantuan pemprosesan, pelarut atau kenderaan, penstabil atau pemekat dan teksturer dalam makanan.
Bakery
Fruktosa kristal mempunyai hygroscopicity yang baik dan boleh digunakan dalam pemprosesan makanan yang perlu dilembapkan, seperti rotidan kek.Fruktosa kristal mengekalkan air dalam produk roti dan memanjangkan hayat rak.Di kedai roti, ia juga boleh menggantikan sukrosa sebahagian untuk mempercepat tindak balas Maillard yang merupakan tindak balas kimia antara aminoasid dan mengurangkan gula.Fruktosa kristal menghasilkan warna coklat dan aroma yang menarik selepas dibakar.
Minuman
Fruktosa kristal adalah pengganti gula meja kerana ia meningkatkan dan/atau mengekalkan rasa dan mempunyai indeks glisemik yang rendah dalam minuman.Aplikasi seperti dalam minuman campuran kering, air vitamin yang dipertingkatkan atau berperisa, minuman berkarbonat, minuman dan minuman tenaga dandll.
Diabetes
MakananFruktosa kristal sesuai untuk pesakit kencing manis sebagai tindak balas glisemik yang rendah.
Yang lain
Oleh kerana rasa manisnya, peningkatan rasa dan sifat pengekalan air, fruktosa kristal dapat menggantikan sorbitol dan gliserol diMakanan, dan ia dapat meningkatkan rasa.Fruktosa kristal juga boleh digunakan dalam bar bijirin, makanan beku, produk rendah kalori, susu coklat, yogurt, ais krim danKonfeksi.
Kosmetik
Mengikut "Pangkalan Data Suruhanjaya Eropah Untuk maklumat mengenai bahan dan bahan kosmetik", ia berfungsi sebagai ejen humectantdalam produk penjagaan kosmetik dan peribadi.
