Serbuk Isomalt tanpa gula
- Diperoleh daripada gula tebu
- Dengan pensijilan Bukan GMO, Halal, Kosher
- Pengganti gula
- Mesra gigi
- Pengurusan berat badan - Menyokong diet glisemik rendah
Isomalt ialah campuran equimolar dua disakarida diastereomer, masing-masing terdiri daripada dua gula: glukosa dan manitol (α-D-glucopyranosido-1,6-mannitol) dan juga glukosa dan sorbitol (α-D-glucopyranosido-1,6-sorbitol). Hidrolisis lengkap isomalt menghasilkan glukosa (50%), sorbitol (25%), dan manitol (25%). Ia adalah bahan kristal yang tidak berbau, putih, yang mengandungi kira-kira 5% air penghabluran. Isomalt mempunyai kesan penyejukan yang minimum (haba larutan positif), lebih rendah daripada banyak alkohol gula lain, khususnya, xylitol dan erythritol.
Isomalt dihasilkan dalam proses dua peringkat di mana sukrosa mula-mula diubah menjadi isomaltulosa, disakarida pengurangan (6-O- α-D-glucopyranosido-D-fruktosa). Isomaltulosa kemudiannya dihidrogenasi, menggunakan pemangkin nikel Raney. Produk akhir — isomalt — ialah komposisi equimolar 6-O-α-D-glucopyranosido-D-sorbitol (1,6-GPS) dan 1-O-α-D-glucopyranosido-D-mannitol-dihydrate (1,1-GPM-dihidrat).
Isomalt Ciri-ciri fizikal:
Fungsi Isomalt:
